神豚！二郎の豚っぽいチャーシュー
NMBE
作り方
-
-
1
-
今回は800g程度の良い感じな肩ロースブロックを用意、30分ほど室温で放置する
-
-
-
2
-
煮崩れ防止のためタコ糸で縛る。どこかで参考にしたが忘れた…
-
-
-
3
-
圧力鍋のギリギリ水位まで水を入れ、豚とネギ、生姜、ニンニクをぶち込む。スープを使用しないので味に影響は無いけど雰囲気な
-
-
-
5
-
豚600gくらいまでなら8分、700g〜1kgなら10分加圧、その後火を止め60分放置(重要ポイント)
-
-
-
6
-
タレを煮切ったらジップロック的な奴で漬け込む、ストローで空気を抜いてタレを吸ってみな？飛ぶぞ！
-
-
-
7
-
6時間ほど漬け込んで完成な
-
-
-
8
-
くぱあ。ハイ優勝。
ラップで包んで冷蔵庫保存すれば4〜5日も幸せな日が続くと思うよ
-
-
-
9
-
余ったスープはそのまま家二郎に行くのもよろし、タレは茹で卵を漬けて味玉にしたら良いかもね
-
コツ・ポイント
圧力鍋に全部ぶっ込んで水から炊き、少ない加圧時間で1時間放置。中まで程よく火が通り仕上がりはホロホロしっとりバカ旨になる
このレシピの生い立ち
圧力鍋で作るチャーシューや煮豚のレシピを参考にするも手間が多かったり仕上がりがパサパサのハズレ豚だったり…
少ない工程でも失敗しないレシピにたどり着いたから公表しよう
少ない工程でも失敗しないレシピにたどり着いたから公表しよう
(
)
NMBE
