春キャベツと大根の塩麹漬け
edn25♡
作り方
-
-
2
-
切った野菜はポリ袋(アイラップ)に
次々と入れて行く
-
-
-
3
-
塩麹を入れていきます
-
-
-
4
-
袋に空気を入れ口を手で持ち
よーく振ります。
-
-
-
5
-
塩麹が満遍なく野菜に絡んだかな？ってところで
人差し指で野菜に触れて塩加減をみます。
-
-
-
6
-
塩辛かったら少量のお水を
足りなかったら塩麹を様子をみながら入れていきます
-
-
-
7
-
いい塩加減になったら
にんにくとしょうがを入れて
またよーく振ってください。
-
-
-
8
-
後は袋の空気を抜き口を縛って
汁漏れが心配なので器に入れてから
冷蔵庫へ入れて半日〜１日漬けます
-
-
-
9
-
盛り付け後に白ゴマをたっぷりかけると
すごい美味しいですよ！
-
コツ・ポイント
好みの塩加減で召し上がってください
味見の時点では、ほんのり塩感じるなぁ〜くらいが
塩辛くなくていいと思います。大根とキャベツの大きさにもよるのであえて分量を指定しませんでした。
味見の時点では、ほんのり塩感じるなぁ〜くらいが
塩辛くなくていいと思います。大根とキャベツの大きさにもよるのであえて分量を指定しませんでした。
このレシピの生い立ち
にんにくとしょうが入れたら美味しそうって試しにいれてみたらいつもの塩麹漬けがより美味しくなったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
edn25♡
