ほわしゅわ☆食感のスフレチーズケーキ

クッキングシートを型に貼り付けておく。
※シートの内側にバターを塗って、粉砂糖を振りかけると割れ防止になります。

クリームチーズ、生クリーム、牛乳、無塩バターを加熱しながら鍋で混ぜる。この時、沸騰させないように火加減を調節する。

クリームチーズが溶けたら、火から鍋を外して、冷やしておく。

３に卵黄を混ぜた後に小麦粉を数回に分けて投入する。

５を裏ごし器を使って濾す。
※濾すことでダマがなくなり、なめらかになります。

※このタイミングでオーブンを170度に設定し、予熱を開始しておくと良いです。

２〜３回に分けて、６にメレンゲを混ぜていく。この時混ぜ過ぎないように注意する。

※メレンゲを混ぜる時はヘラではなく、ホッパーを使うとムラがなくなります。ただし、軽く３回くらい掻き回すだけでOKです。

９を型に流して、5cmほどの高さから数回落とし、空気を抜く。

170度で15分間オーブンに入れ、その後150度に落として、15分間焼く。
※焼いている時は、かなり膨らみます。

オーブンの中で20分ほど冷ますと完成する。