コチュジャン、豆板醤、塩麹で、オイキムチ

※塩麹が発酵を助け、柔らかい塩味になります。
※こんぶ茶も、塩を使うより柔らかい塩味になります。
※オイスターソースが、オキアミの塩辛の代わりです。
※はちみつを入れるのでマイルドに仕上がります。

キュウリが安かったので、自家製キムチをアレンジして、コチュジャン、豆板醤、オイスターソースなどを入れてオイキムチを作ってみた。塩麹で発酵、塩味を補い、オキアミの塩辛の代わりにオイスターソース！
蜂蜜も入れてマイルドに仕上げてます。