１日分の野菜で切干大根入りミネストローネ
まどはは
作り方
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1
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切干大根を軽く水洗い。食べやすい長さに切る。
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2
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鍋に１日分の野菜を入れ、１の切干大根を入れ、柔らかくなるまで漬けておく。
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3
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キャベツ、人参、ズッキーニは１，５センチ角の角切りにする。
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4
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３の野菜と、コンソメキューブを２の鍋に入れ、コトコト煮る。
火を止める直前にミニトマトを加える。
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5
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コツ・ポイント
切干大根を１日分の野菜に漬けておくと、良いダシ出ます。野菜の旨みでこれだけで十分美味しいです。もちろん、他の野菜を加えても、美味しいです。
このレシピの生い立ち
野菜ジュースは手軽に野菜が摂れて大好きです。貧血気味なので切り干し大根をいれ、もっと野菜を加えて飲みやすくスープにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
まどはは
