【タイ人が作る】カオマンガイ
作り方
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1
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鶏もも肉に大さじ1杯の塩をかけ1分ほどもみ洗いする。その後、1分ほど置いて水で塩と一緒に汚れを洗い流す。
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2
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もも肉の皮を剥いで2cmぐらいの細さに切る。
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3
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油は引かず皮だけをフライパンにいれる。中火にして皮から油がでるまで炒める。これをしながら次の4〜6を同時に行う。
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4
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●を写真のように切っておく。パクチーは根だけを切りわけておき、残った葉などの部分は最後に飾りとして使う。
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5
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コンソメキューブを3つ取る。
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6
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丼などの器の中に、水150gを少しぬるくし、コンソメキューブ3つ、砂糖大さじ1、塩小さじ1を入れて溶けるまでかき混ぜる。
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7
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4〜6をやりながら皮がこの色になるまで炒め続ける。炒め始めてから15分くらいかかる。
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8
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フライパンから皮を取り除き捨てる。残った油をボールに入れる。これが非常に重要です。
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9
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(もし下ができなければフライパンで炒めてから炊飯器に投入)炊飯器に8を入れ、●を入れ、炊飯器を加熱しながら少し炒める。
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10
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米180gを炊飯器の中に入れ、9と混ぜる。
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11
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鶏の身を入れ、6も入れる。後は普通に炊く。
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12
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炊き上がるまでソースを作っておく。★をすごく細切りにする。■を器に入れ混ぜる。もしレモンが好きなら入れても美味しい。
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13
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ソイビーンソース。もしなければ味噌。
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14
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ブラックソイソース。なければいれなくて良い。
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15
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炊き終わったら開けてみて、鶏にまだ火が十分通ってなければ電子レンジでチンする。時々生焼けになるようです。
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16
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●は食べてもいいが普通は食べないので捨てる。鶏肉を細切りにし、ご飯の上に乗せる。きゅうりとパクチーを乗せて完成。
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