塩麹

Name: 塩麹
Yield: 作りやすい分量
Ingredients: 米麹(生) 200g; 塩 60g; 水 300cc

Description

今めっちゃ発酵食品にハマってます(//∇//)塩麹は手作りして毎日たーっぷり使ってます❤️

ちーすけ♡

材料（作りやすい分量）

米麹(生)

200g

塩

60g

水

300cc

作り方

1

米麹はボールに入れて手でしっかりほぐす。
2

塩を加えて手で擦り混ぜながら米麹と塩をなじませる。
3

②に水を加え水が白く濁るまで両手で擦り混ぜる。
4

.煮沸消毒した保存瓶に入れてキッチンペーパーを被せ輪ゴムで閉じる。(蓋を閉めない)
5

１日１回、空気を全体に行き渡らせるように綺麗なスプーンで混ぜます。約１週間(夏)〜10日(冬)常温で置きます。
6

とろ〜っと熟成したら出来上がり！蓋をして冷蔵庫で保存します。《3〜4ヶ月保存できます》

コツ・ポイント

キッチンペーパーの代わりに布巾を被せても♪ピッタリ蓋を閉めずに空気が入るようにして熟成させます。

このレシピの生い立ち

最近発酵食品にハマってます✨塩麹、醤油麹、ヨーグルトは手作りです♪今年はお味噌作りにチャレンジしたいな(*^^*)

レシピID : 6104585 公開日 : 20/04/10 更新日 : 20/04/10

このレシピの作者

ちーすけ♡

★調理師★発酵食品ソムリエ
★クックパッドアンバサダー2023
和歌山の先っちょで「今日から痩せる！」が口癖の未だかつて痩せたことがない旦那っちと二人暮らしです(*^^*)
簡単なおうちごはんばかりですがよろしくお願いします
大好きなカフェ風インテリアのおうちpic✨
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