ラムレーズン食パン♪角食。
Description
ID:498719を途中からパンケースに入れて仕込む方法です。ラムレーズンは漬けずに炊いています。
まいよち
材料
（1.5斤分）
370g
30g
砂糖(上白糖)
30g
塩（宮古島の雪塩）
7g
バターミルクパウダー（よつ葉）
15g
270g
バター(無塩)（よつ葉）
25g
100g
作り方
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1
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HBのケースにバターとレーズン以外を入れ捏ね、ひとまとまりになったらバターを入れる。
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2
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捏ねあがりに生地をひろげ、レーズンをひろげて巻き込みHBに戻す。
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3
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1次発酵後、２～３個に分割して12分ベンチタイム。
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4
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麺棒で１８×２５cm程に伸ばし、両端から三つ折りにする。
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5
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ガスが残らないように巻き込んで、油脂を塗った1.5斤のパンケースに入れる。この時、拳で上からつぶすようにするとよい。
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6
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二次発酵終了後。電気200℃ガス190℃のオーブンで電気35分ガス27分焼成。
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7
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焼成後、パンケースごと布巾の上にたたき落とし腰折れ防止。
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8
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冷めてからカットしてください。温かいうちは、手で割いたらGOODです。温かいと表紙写真のようになっちゃいます。
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9
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今回使用したレーズンは信州長野産でとても大粒です。
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コツ・ポイント
二次発酵はパンケースの8~9割上がったところで蓋をして焼きに入ります。おおよその時間は1時間ですが、時間ではなく、ご自身の目で見て判断してください、パンは生きています。気温によって変動するので、時間はおおよその目安にしてください。
このレシピの生い立ち
レシピID : 498719
パン作りも12年経ちました。最初はHBでしたが今では初心者向けのパン教室も開催するようになりました。昔のレシピを作ってくださった方がいらして、私も再投稿です。
パン作りも12年経ちました。最初はHBでしたが今では初心者向けのパン教室も開催するようになりました。昔のレシピを作ってくださった方がいらして、私も再投稿です。
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