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パンチェッタと生こしょうのフィットチーネ

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Description

濃厚クリームソースのパスタでも、生こしょうがしっかり味を引き締めてくれます。おススメです。

材料 （2人分）

パンチェッタ
50g
オリーブオイル
大さじ1
ポルチーニ茸
2個
クレソン
適量
生こしょう
お好みで
■ クリームソース
小麦粉(薄力粉)
20g~30g
牛乳
350~400ml
バター
20g～30g
コンソメキューブ
１つ
塩・きび砂糖
適量

作り方

  1. 1

    パスタ(フィットチーネ)を人数分茹で始める。

  2. 2

    熱したフライパンにオリーブオイルひいて、パンチェッタを焼目がつくまで炒める。

  3. 3

    火を止め、バターと薄力粉を入れダマにならいようよく混ぜ合わせてる、牛乳を二回に分け混ぜ入れ、薄力粉をのばしていく。

  4. 4

    弱火でコンソメ入れ、味を整え、パスタを和えてから、盛り付ける。仕上げにポルチーニ茸、クレソン、生こしょうを加えて完成。

  5. 5

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コツ・ポイント

ソースを作る際、小麦粉がダマにならないよう、火を一旦止めて、余熱で混ぜていくと良いです。
ゆっくりと混ぜながら少しづつ入れていきます。
パスタは目安の茹で時間よりも1～2分早めに上げて混ぜると、アルデンテに仕上がります。

このレシピの生い立ち

パンチェッタ自体が塩味が強いですが、生こしょうがしっかり味を締めてくれるので、濃厚クリーム系のパスタにはおススメです。
レシピID : 6109970 公開日 : 20/04/01 更新日 : 20/04/07

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パンチェッタと生こしょうのフィットチーネ
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