ハッカク（トクビレ）軍艦焼き

ヒレを落とし背開きにし、中骨も外しておく。

肝は裏ごしにして血管を取り除いてから味噌と和える。

八角に、肝と和えた葱味噌をのせ、グリルで１０～15分焼く。

断面が８角形をしているので、ハッカクと呼ばれています。正式名はトクビレ、大きなヒレが特徴です。