水無しポークシチュー
作り方
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1
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豚肩ブロックを食べやすい大きさに切り、塩、酒、醤油で揉み込んでおく。
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2
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玉ねぎ大きめのものを一個微塵切りにする。出来るだけ細かくして、大さじ一杯の塩で揉む。
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3
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オリーブオイルをひいた深めの鍋で玉ねぎを炒める。玉ねぎがシナシナになってきた頃合いで弱火にして蓋をしめ、約5分放置する。
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4
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玉ねぎを放置している間にセロリと人参を切っておく。人参はきったら1度レンジでチンしておくと火が通りやすい。
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5
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放置していた玉ねぎから水分が出て、鍋蓋の裏に滴るほど水分がついたことを確認したら、セロリ、人参、カットトマトを入れる。
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6
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弱火で20分ほどじっくり煮込んだら、料理酒を少量とビーフシチューの素を入れ、さらに20分ほど煮込む。
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7
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人参が柔らかくなったのを目安にして盛り付け。ご飯にバジルなんかかけると香りも立ちシャレオツですね。
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コツ・ポイント
キーポイントは野菜です。玉ねぎをしっかり塩揉みする工程、野菜をしっかり煮込むことが大事です。主にトマトの水分量が多いので甘味が強めの仕上がりになります。辛味などスパイシーにしたい方は煮込みの工程でガラムマサラなどを入れるのも良いと思います。
このレシピの生い立ち
水無し〜というのが前に流行っていたのですが、なかなかできず、何回か作ってみてやっと納得したのができました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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