粒生こしょうの濃厚カルボナーラ
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作り方
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2
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フライパンにオリーブオイルを敷きベーコンを炒める。
脂身が透明になったらニンニクを加え、カリカリになるまで炒める。
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3
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卵と生クリーム、パルメザンチーズ、昆布茶をボールに入れ、むらがなくなるまで混ぜる。※泡立たないようにやさしく
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4
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アルデンテに茹でたパスタを2のフライパンに入れ、オイルが絡む程度に混ぜてから、3のボールに入れて、全体を混ぜて皿に盛る。
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5
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仕上げに、刻んだ生こしょうと、粒のままの生こしょうをお好みで乗せて完成。
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6
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コツ・ポイント
卵と生クリームは常温に戻しておくと、パスタが冷めず、美味しくなります。
パスタとソースと混ぜるのはフライパンではなくボールで行ってください。
フライパンで混ぜると、黄身が固まってダマが出来てしまいます。
パスタとソースと混ぜるのはフライパンではなくボールで行ってください。
フライパンで混ぜると、黄身が固まってダマが出来てしまいます。
このレシピの生い立ち
カルボナーラのレシピはたくさんありますが、本格カルボナーラをできるだけ簡単に作れるよう試作を繰り返しました。
ニンニク、ベーコン、胡椒が絶妙なカルボナーラをぜひお試しください。
濃厚がお好みの方は白トリフオイルを振りかけると風味が増します。
ニンニク、ベーコン、胡椒が絶妙なカルボナーラをぜひお試しください。
濃厚がお好みの方は白トリフオイルを振りかけると風味が増します。
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