タケノコの下処理

タケノコの上下を切り落とし、先端に切れ目を入れます。

タップリの水と赤唐辛子を入れます

糠を全体にかけます。水1カップに20gの糠を利用。

火を止めて冷めるまで待ち、洗い皮をむきます。

タップリの水に浸して1日置いてから、利用します。