春の味覚✨わけぎとホタテのぬた
Kaoママ☆
作り方
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1
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わけぎは、洗って、根元を切り落とす。
ベビーホタテは、生食用ならそのまま、ヒモと貝柱に分けておく。
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2
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4cm程に切る。根元の白っぽい部分と青い部分を分けておく。
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3
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鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を加え、わけぎを茹でる。（白い部分を先に入れ30秒程、青い部分を加え30秒、全部で1分程）
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4
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茹で上がったわけぎは、ザルにあげ、サッと水をまわしかけ、色止め。
そのまま、冷ます。
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5
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ボウルに酢味噌の調味料を合わせ、良く練り混ぜておく。
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6
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冷めたわけぎをキッチンペーパー等で、もう一度水分を拭き取り、ベビーホタテと、⑤に加え、和えたら出来上がり。
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7
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※ 酢味噌には、魚介類が良く合います。
ホタテの他に、アサリ、イカ等でも…
他に油揚げ、ちくわでも
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8
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R3.3.28 『わけぎのぬた』人気検索、トップ10入り☆
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コツ・ポイント
わけぎは、茹ですぎないこと。
味がぼやけるので、茹でてザルに取って自然に水切りし冷ましたわけぎを、和える前に、再度、キッチンペーパー等で、水気を取る。
味がぼやけるので、茹でてザルに取って自然に水切りし冷ましたわけぎを、和える前に、再度、キッチンペーパー等で、水気を取る。
このレシピの生い立ち
毎年、春になると旬の味覚なので、作っています。
辛子と、かき醤油をプラスした自分好みの酢味噌が、絶品です。
辛子と、かき醤油をプラスした自分好みの酢味噌が、絶品です。
Kaoママ☆
