レアチーズケーキdeクッキーサンド♡
作り方
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1
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【下準備】
・クリームチーズは室温に戻しておく。
・ゼラチンに水を加えて混ぜふやかす。
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2
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生クリームをボールに入れ、氷水にあてながら、トロミがつくまでハンドミキサーで混ぜる。
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3
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持ち上げた時に少しトロっとなればOKです。
このまま氷水にあてて置いておきます。
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4
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ボールにクリームチーズと砂糖を入れ、先ほど使ったハンドミキサーでなめらかになるまで攪拌する。
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5
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ゼラチンを500wのレンジで30秒~加熱して溶かす。
※様子を見ながら沸騰しないようにして下さい。
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6
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チーズ生地に、溶かしたゼラチン→レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
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7
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最後に先ほどの生クリームを加えて混ぜ、最後は低速でキメを調える。
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8
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型に流し入れる。
表面をヘラなどで平らになるよう均す。
※底取れ型はそのまま流しますが、バット等はラップを敷いて下さい。
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9
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冷蔵庫で冷やし固める。
固まったら型から外す。
※温めた包丁で淵をなぞるように切り込みを入れると外れやすい。
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10
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クッキーに合わせた型でチーズ生地をくりぬく。
マリーはセルクル、ココアビスケットは直径4㎝の丸型を使用しました。
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くりぬいた生地にお好みのクッキーを挟みます。
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チョイス等四角いクッキーは包丁で四角く切り出します。
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全部挟めたら、深さのあるバッドに入れラップをし、再度冷蔵庫へ。
1日置いて完成です!
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1日経つと、ビスケットがレアチーズの水分を吸って、しっとり柔らかに♡
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余った生地はそのまま食べてもOKですが、他にも活用できます^^
レアチーズパフェ♡
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少し薄めにクッキーに塗ってサンドし、冷凍庫で凍らせました♬クッキーアイスサンドに♡
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コツ・ポイント
クッキーは一晩置くとレアチーズの水分を吸ってしっとりに♡すぐ食べたいけど我慢(笑)
チーズ生地はヨーグルトは使わず濃厚な味にしてます。生クリームはとろみをつけることでフワッと軽い口当たりになりますよ♪