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うどんは茹で、水洗いし、器に盛っておく。
Ａは合わせておく。
茄子は半分に切り、皮の部分に少し切り目を入れ素揚げにする。
フライパンにごま油を入れ、中火で温め、豚肉を炒める。色が変わりはじめたら、②を入れ、煮絡める。
うどんの上に茄子、豚肉、白ゴマ、細ネギを入れ、④であまったタレを上からかける。
温泉卵、糸唐辛子をのせたら出来上がり♪
さぬきうどんの亀城庵
さぬきうどんの亀城庵
