やさしい味のあんこレシピ

あずきをたっぷりの水に入れて、やさしく洗います。

洗ったあずきをザルに入れて水を切り、鍋にあずきが、浸るくらいに水を入れ、強火にかけます。

5分したら、水をカップ1杯注ぎます。（これは、びっくり水といってあずきのシワを伸ばすための作業です。）

④の水気を切り、たっぷりの水で、強火にかけます。沸騰したらアクをすくい、弱火であずきが柔らかくなるまで煮ます。

※アクをすくいながら、時々、水を差す。

あずきが、柔らかくなったらザルにあげて、湯を捨てる。

少し潰しながら混ぜ、最後に塩を入れて、お好みの硬さになったら完成♡