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あじは斜めに2ミリ幅の細切りにし、アサツキは小口切り、生姜は皮をむいて細かい微塵切り、大葉は6枚を細切りにする。
1、2を合わせて包丁で軽くたたきながら混ぜて冷蔵庫で冷やしてなじませる。(30分)
紅たでを加えて混ぜ、お皿に大葉1枚を敷き、たたきを1/4ずつのせて出来上がり。お醤油でいただきます。