鍋帽子♡ポテトサラダ
作り方
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1
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芋の重さを計る。
写真は大4個で841g。
中4個なら500g位。
重さを計ることが美味しさの決め手!
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2
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芋がかぶる位の水+塩少々で茹でる。
フタをして沸騰したら火を弱める。
500g位なら10分。
800g位なら15分。
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3
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火を止めたら、鍋のフタは開けない。鍋ごと新聞紙に包んで(汚れ防止と保温力アップ)、鍋帽子に入れる。
1時間そのまま。
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5
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1時間たったら、鍋帽子を外し、じゃがいもの皮をむく。
じゃがいもをつぶす。
熱いうちに酢を入れる。
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6
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野菜を合わせる。
お好みでハムやゆで卵を入れる。
粒マスタードを入れると酸味と辛さが丁度いい。写真は野菜のみ。
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7
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材料の重さ100gにつき10gのマヨネーズ入れる(例600gなら60g)。
味見して必要なら塩こしょう。写真はハム入り。
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8
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全国友の会、婦人之友の鍋帽子(通販有)は短時間加熱した鍋にかぶせて保温調理するもの。私は友の会で教わり手作りしました。
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9
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鍋帽子の使い方は婦人之友社の『魔法の鍋帽子』という本を参照しています。
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コツ・ポイント
マヨネーズ量が多いと気になる人は酢や塩を増やす。ただ冷蔵庫で保存すると乾いてパサつくので、最初多いなと思っても翌朝には丁度良くなります。
玉ねぎは大人だけなら水にさらさなくても大丈夫。子供が小さい時は入れませんでした。
玉ねぎは大人だけなら水にさらさなくても大丈夫。子供が小さい時は入れませんでした。
このレシピの生い立ち
芋を丸ごと茹でるのって時間かかるし、何度も串さして確かめたり、めんどくさい。レンジだと芋の美味しさがイマイチ…。鍋帽子で作ったら、あっけないほど手間いらず。芋を上手に茹でれば潰すのも簡単。ハムや卵が無くても芋が美味しいから一品になります♡
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