基本的なスポンジケーキ
クック69OQZ4☆
作り方
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1
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バターをレンジに1分程かけて溶かし、人肌に冷ましておく。
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2
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クッキングシートを型に合わせて切り、型につける。
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3
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人肌に冷ましたバターと牛乳を合わせておく。
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4
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卵白をハンドミキサーで泡立てて、角が立つくらいのメレンゲを作る。
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5
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角が立ったメレンゲにグラニュー糖の1\3を加える。
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6
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砂糖が混ざると艶が出てくる。艶が出てきたら更にグラニュー糖の1\3(2回目)を加え、また更に艶が出たら3回目を加える。
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7
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卵黄を一度に加え、ハンドミキサーで2分ほど混ぜる。色が黄色からクリーム色に変わる。
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8
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最後にハンドミキサーを低速にし、1分ほど上下に動かしながら、ゆっくり混ぜる。
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9
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小麦粉を1\3加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。9割形混ざったところで更に1\3、また9割混ざったら残りを加える。
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10
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バター&牛乳の入れ物に(9)の生地の一部を加えて混ぜる。
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11
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(10)を3回に分けて(9)に加え、ゴムベラで混ぜる。メレンゲを潰さないように！
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12
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型に流し入れる。パタパタと畳まれるように生地が流れ、型の8分目まで入るくらいが目安。オーブン180度、40分で焼く。
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13
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出来上がり。
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コツ・ポイント
卵白が冷えてるうちにメレンゲを作り、しっかり角が立ってから砂糖を加えること。写真はたまご3個(Mサイズ)で作りましたが、4個でちょうどいいくらいに膨らみました。
このレシピの生い立ち
誕生日ケーキ作りに何度か挑戦し、いい感じに膨らんだので覚え書きに。
