たっぷり栗のカトルカール
unanana43
作り方
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1
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バターと卵を室温に戻しておく。
栗の甘露煮は、お好みサイズで刻み、大さじ1程度の小麦粉（分量外）をまぶしておく。
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2
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バターをクリーム状になるように泡立て器で混ぜ、柔らかくなったら砂糖を加えてさらに混ぜる。
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3
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空気を含ませるように、けっこうしっかり混ぜます。
白っぽくなって、砂糖のジャリジャリ感がなくなるまで。
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4
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バターのボウルに、よく溶いた卵を大さじ1くらい加えてよく混ぜる。
最初に少しずつ混ぜておくことで分離しないようにする。
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5
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滑らかになったら、2・3回に分けて卵を加え、その都度よく混ぜて滑らかにする。分離しないように！
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6
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卵が混ざったら、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを一度に加え、ヘラなどで粉気がなくなるまで混ぜる。
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7
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混ぜるときは、練らないように、下からすくってひっくり返すようなイメージで。
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8
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粉っぽさがなくなって、少しツヤっぽくなったら、栗の甘露煮を加えてざっと混ぜる。
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10
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パウンド型に生地の半量をポテッと落として、ヘラで鳴らしながら端っこまで詰める。
マロンペーストを生地に乗せる。
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11
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残りの生地を型に入れ、きれいに上をならす。
オーブンは160度に下げて、40分ほど焼く。
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12
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焼き上がりは、串を刺して何もついてこなければOK。
割れ目の中にも焼き色がついて、押すと少し弾力がある感じになる。
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13
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型から外し、網の上でしっかり冷ましたら、出来上がり！
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コツ・ポイント
普通は粉・砂糖・卵・バターが同じ量ですが、甘い栗を入れるのでお砂糖控えめにしました。
このレシピの生い立ち
パウンドケーキを食べたくなって、東京・上原「ASTERISQUE（アステリスク）」オーナーシェフの和泉光一さんのレシピをアレンジして焼いてみました。
元のレシピはレモン風味のシンプルなものですが、今回は余った栗の甘露煮を入れて豪華版に♪
元のレシピはレモン風味のシンプルなものですが、今回は余った栗の甘露煮を入れて豪華版に♪
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