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行田の和ティラミス

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Description

行田ヘルシーメニュープロジェクト
簡単カフェメニュー
”舌の上で甘くとろける”

材料 （4個分）

■ Ａスポンジ
薄力粉
8g
ベーキングパウダー
0.5g
砂糖
3g
無調整豆乳
小さじ1
サラダ油
小さじ1
 
■ Ｂ黒糖シロップ
黒糖
5g
ぬるま湯
大さじ1
 
■ Ｃ豆腐クリーム
絹ごし豆腐
40g
クリームチーズ
25g
生クリーム
30g
グラニュー糖
10g
行田在来青大豆粉（きな粉）
20g

作り方

  1. 1

    Ａ 薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖をふるい豆乳を加えて混ぜる。

  2. 2

    フライパンに油を薄く敷き、①を流しプチスポンジケーキを作る。

  3. 3

    Ｂ 黒糖にぬるま湯を加えて、黒糖を砕きながらシロップを作る。

  4. 4

    焼けたスポンジケーキを入れてしっかりシロップを染み込ませる。

  5. 5

    Ｃ ボウルに絹ごし豆腐とクリームチーズを入れ、滑らかになるまでホイッパーでかき混ぜる。

  6. 6

    生クリームを9分立てに泡立てる。

  7. 7

    ⑤に⑥を入れ、全体が均一になるまで混ぜる。（※泡をあまりつぶさないように）

  8. 8

    カップに③を敷き、⑥を流し込む。上からきな粉をクリームが見えなくなるまで振りかけて完成。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

行田市と城西大学薬学部医療栄養学科（管理栄養士養成課程）共同で行ったプロジェクトで学生が作成したカフェメニューの1つ。地産地消をテーマに行田市の特産物である在来青大豆や米、野菜などを使用しています。
レシピID : 6133961 公開日 : 20/04/14 更新日 : 20/04/14

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城西大学医療栄養学科
行田の和ティラミス
by 城西大学医療栄養学科