ラ・フランスのグラタンブリュレ仕上げ

ラ・フランスは芯とへたを取り除き5㎜の厚さにスライスして直径12㎝位のグラタン皿に4つに分けて並べる。

ボールに卵を割り甜菜糖４０ｇを加えてホイッパーで良く撹拌する。

オーブンの天板に水を張って120℃で予熱しておく。

予熱が完了したオーブンで４を15分～20分焼き上げ、全体が固まったら取り出して冷やす。

5がしっかりと冷えたら甜菜糖を大匙1/2ずつ振りかけてバーナーで焼く。