甘夏ピール
作り方
-
-
1
-
甘夏をきれいに洗って、皮に切り込みをいれ
皮をむく。
-
-
-
2
-
鍋に、皮とたっぷりかぶるくらいの水をいれて、火にかける。沸騰したら、20分そのまま茹でる。
-
-
-
3
-
20分たったら、火を止め、
湯をすてて、もう一度水を
かぶるくらいいれて、
火にかける。
3~4回くらいこれを繰り返す。
-
-
-
5
-
3~4日繰り返す。少し皮を食べてみて苦味が落ち着き、どちらかと言うとやり過ぎかな?というくらい水っぽくなるまで繰り返す。
-
-
-
6
-
いいと思ったら、水をすてて、軽く皮の水気をしぼり、
重さをはかる。
-
-
-
7
-
皮の全部の重さの80%の砂糖を加え、火にかける。水はいれない。
-
-
-
8
-
時々のぞきながら、蓋をして30分ほど煮る。
わたの部分が透明になり、全体の水分がほとんどなくなるまで。焦がさないように
-
-
-
9
-
網にとって乾燥させる。
パンなどに入れる用はある程度水分が残ってる位、2日くらい乾燥させ、好みの大きさに切って保存。
-
-
-
10
-
ピールとして食べるのは、
3~5位乾燥させる。
乾燥させ過ぎた?っていうくらいすると食べた時に砂糖が結晶化した感じで美味
-
-
-
11
-
良いと思ったら、5mm幅にカットして、好みで、チョコレートをつけるか、グラニュー糖をまぶす。
-
コツ・ポイント
よく乾燥させること。
このレシピの生い立ち
毎年作るピール。
今年、乾燥させ過ぎて失敗かと思ったのが、
とてもおいしくできたから。
今年、乾燥させ過ぎて失敗かと思ったのが、
とてもおいしくできたから。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)