ふすま粉(ブラン)入りベーグル
おさんぽねこ
作り方
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1
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イーストにグラニュー糖とぬるま湯を入れて準備します。(イーストによって分量が違うかもしれません。使い方を要チェック)
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2
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強力粉とふすま粉(無ければ薄力粉)と塩を大きめのボールに入れ、1を足して混ぜます。
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3
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手で丁寧に10分こねます。初めは混ざりにくいかもしれませんが、徐々にきれいにまとまります。
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4
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ナイフで8等分に切り分け、丸めます。結構弾力を感じます。ベタベタせずに扱いやすい!
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5
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キッチンペーパーを濡らして水を絞り、上にかぶせて30分発酵させます。
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6
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オーブンは200度で予熱準備。鍋にお湯を沸かしておきます。そしてベーグルの成形です。棒状にコロコロ伸ばして端を繋ぎます。
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7
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お湯が湧いたら最初に3~4個入れて1分、裏返してさらに1分したら取り出します。残りも順序に茹でていきます。
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8
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オーブンで約25分焼きます。オーブンによって差があるので20分頃にチェックして下さい。
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9
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きれいな色に焼けたら出来上がり!
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コツ・ポイント
ふすま粉は少な目にしてもOKです。その場合は強力粉か薄力粉で補って下さい。噛みごたえのある美味しいベーグルです。
このレシピの生い立ち
ふすま粉がたくさんあったので、パン作りに活かそうと思って作りました。ベーグル大好きです。
おさんぽねこ
