梅びしお風

１）柔らかい梅干しの場合、ビニールに入れて種を除き、そのまま揉み込むだけでも大丈夫です。
２）我が家の梅干しは昔ながらの塩分18%~20%の塩辛い梅干しです。
３）砂糖が20%だとあまじょっぱい梅びしおになります。

本当の梅びしおは塩抜きをするのですが、しょっぱいままの方が料理に使いやすかったので、私は塩抜きせずに作っています。
また、砂糖の量もレシピによって違いますが梅干しの30%～50%入れるものもあります。