地中海風、アンコウ帆立のトマトクリーム煮
Seiko☆R
作り方
-
-
1
-
アンコウは、塩をふって冷蔵庫に10分ほど置く
-
-
-
2
-
アンコウの表面にでた水分を、キッチンペーパーでふき、小麦粉を全体にまぶす
-
-
-
3
-
温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、アンコウをソテーする。
表面に焼き色が少しついたら、一旦取り出しておく
-
-
-
4
-
野菜を全て1センチから2センチ角ほどの大きさに切る
-
-
-
5
-
深めのフライパンに、オリーブオイルとニンニクを入れて、温まったら野菜を全て入れて炒める
-
-
-
6
-
3分ほど炒めたら、トマトソースをいれ、白ワイン、塩胡椒、イタリアンハーブ、お好みで赤唐辛子などを入れ、混ぜる。
-
-
-
7
-
私は味付きのトマトソースを使いましたが、味が薄いようでしたら、ここでコンソメを投入します。
-
-
-
8
-
トマトの酸味を円やかにするため、少し砂糖をいれます（お好みで分量外）
-
-
-
9
-
生クリームを入れて良く混ぜる
-
-
-
10
-
全体が温まったら、先程のアンコウと、帆立はそのまま入れて加熱する
-
-
-
11
-
蓋をして10分煮込む
-
-
-
12
-
その後、野菜などから水分が出るので、蓋をせずに15分ほど煮込んで完成です！
-
コツ・ポイント
野菜を炒めすぎない、煮込みすぎないで、シャキシャキ感を残すと美味しいです。
アンコウと帆立からいい味が出て、野菜もどんどん食べられます。
トマトソースに、砂糖と生クリームプラスで、酸味が取れて食べやすくなります。
アンコウと帆立からいい味が出て、野菜もどんどん食べられます。
トマトソースに、砂糖と生クリームプラスで、酸味が取れて食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
アンコウをいつもと違った料理で食べたくて、生クリーム入りのトマトソースで煮込みました。味がまろやかになります。
Seiko☆R
