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キャベツは食べ易い大きさにザクザク切り、紫蘇は千切りにする。
大きめのボールにオリーブオイル、紫蘇、しらす(半量)、白だし、薄口醤油を入れて軽く和えておく。
鍋にたっぷりの水と塩(分量外)を沸かし麺を茹でる。(水1L:塩小さじ2)
茹で上がり30秒前にキャベツも鍋に入れ、火を止めボールに麺とキャベツを移します。ザルで切らずに菜箸やトングでok。
ボールで全てをよく和え味を見て塩を少々振り、お皿に盛りつける。残りのしらす、お好みで紫蘇、白胡麻を散らして出来上がり。