おっとっと風の、カリサクのポテトスナック
作り方
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1
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じゃがいもの皮をむいて、ラップで包んで、電子レンジ(500W)で6分加熱します。
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2
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レンチンしたじゃがいもを、押しつぶします。
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3
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強力粉、米粉、ベーキングパウダー、ショートニング、マーガリンを入れてよく混ぜます。
☆ショートニングなければサラダ油?
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4
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コンソメ顆粒をお湯で溶かして、それを少しずつ入れてよく混ぜて、よく練って揉みます。
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5
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スーパーの薄いビニル袋を開いて、生地を入れて挟みます。
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6
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麺棒を転がして、均一に生地を出来るだけ薄く延ばします。
☆100均の薄いまな板をのせると、均一にできます。
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7
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生地の上に霧吹きで、水を少し吹きかけます。
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8
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半分に折って重ねます。
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9
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クッキーの型で、くり抜いていきます。
☆できるだけ小さいので。色々な形を試してね。
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10
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型抜きで生地を型取って、天板に敷いたクッキングシートの上に並べます。
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11
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霧吹きで、水をかけます。
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12
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230度に予熱したオーブンで、8分焼き、さらに温度を180度に下げて4分、150度に下げて4分焼きます。
★焦げ注意
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13
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ある程度冷めるまで、そのままオーブンの中で放置します。
過去2回失敗したけど、今回はある程度膨らんでます!
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14
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☆塩味足りない時、アジシオ(食塩)をかけてください。
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15
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★過去2回は、生地が1層で厚め。
焼いたけど見事に膨らんでません。工程や配合を変えて2回やったけどダメでした。
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コツ・ポイント
※グルテンを出すために、よく捏ねることです。
※生地をできるだけ薄くする事です。
※生地と生地の間に、水分を霧吹きで入れる事で、水蒸気となり膨らみます。
※スーパーの薄いビニル袋を使うと打ち粉なくても、くっつきません。
※生地をできるだけ薄くする事です。
※生地と生地の間に、水分を霧吹きで入れる事で、水蒸気となり膨らみます。
※スーパーの薄いビニル袋を使うと打ち粉なくても、くっつきません。
このレシピの生い立ち
おっとっとを作りたく、調べて、箱に記載の原材料をまねて作ったけど、なかなか膨らまずに失敗。試行錯誤して、ようやく膨らみ中が空洞に(失敗もあるけど)カリサクになった、後引く病みつきの美味しさの、ポテトスナックです。あくまで、おっとっと風で。