★生パスタ生地★
くう＆のり
作り方
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1
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水以外を全部加えてよくまぜる。ボソボソっと米粒くらいの粉ができるように少しずつ大きな固まりにするイメージでこねる。
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2
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まとまらない場合はここで水を少しずつ加えていく。打ち粉をした台の上でパンを捏ねるように、延ばしては畳んでを繰り返す。
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3
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滑らかになってきたらひとまとめにしてラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。4等分に包丁でカットする。
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4
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打ち粉をした綿棒で5ミリくらいまで伸ばす。三つ折りにしてまた5ミリくらいまで伸ばすを2回繰り返す。
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5
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パスタマシーンなら伸ばすとこに通して3つ折りにしていく。徐々に薄さを薄くしていく。好みの薄さになったらカットし粉をまぶす
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6
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大きい鍋に多めの水を入れ、沸騰したらひとつまみの塩を加え、綿を茹でる。好みの固さは食べて確認しながら。細麺なら2～3分。
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7
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量が多ければ茹でる前にジッパーつきの袋にいれて冷蔵庫へ。1週間日持ちする。
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8
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家にあるボロネーゼを混ぜただけでかなりハイレベルなボロネーゼに！！
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9
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サーモンとほうれん草のカルボナーラ風は絶品！！
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コツ・ポイント
生地をこねるところがパン同様力が入りますが、もちもちっとこしがでるのでここをきちっとやればあっという間にできるので、外出自粛にはもってこいです。材料も少ないので家にあるものでできます。子供と作りましたが楽しめました。
このレシピの生い立ち
外出自粛用にパスタマシーンをいただいたので、子供と作ってみました。
くう＆のり
