翌日もふわふわ♡黒糖パン
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作り方
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1
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大ボウル(☆)と小ボウル(★)それぞれ計量する
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2
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豆乳をマグカップにいれて、レンジ600Wで40秒温める。
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3
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指でかき混ぜ、お風呂くらいの温度(40℃)になっていればOK。
もしぬるければ、さらに10秒足す。
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4
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温めた豆乳を大ボウルの黒糖めがけて全て入れ、木べらでしっかり混ぜる。
ダマがなくなったら、小ボウルを全て入れる。
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5
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木べらでしっかり混ぜ、ひとまとまりになったら、こね台にだして捏ねる。
台から離れるようになったら叩きごねで弾力を出す。
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6
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両手ごねで滑らかになったら捏ねあがり。
40℃ 30分発酵する。
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7
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生地が緩み、2倍の大きさになったら、7等分に分けて丸め直す。
ベンチタイムとして10分おく。
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8
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キューブ型を使用する場合は、ベンチタイム中に型バターを塗っておく。
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9
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ベンチタイムが終わったら、閉じ目を下にして軽く空気を抜き、丸め直す。
キューブ型を使用する場合は、型に入れる。
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10
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40℃で25分発酵する。
キューブ型の高さ8割まで。
丸パンは2倍の大きさになるまで。
オーブンを200℃で余熱。
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11
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オーブン200℃ 15分焼いたら出来上がり。
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コツ・ポイント
初めはベタつきますが、しっかり体重をかけて捏ね、しっかりたたきごねをするとまとまります。
このレシピの生い立ち
黒糖好きの母のために作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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