南イタリア風ナスとズッキーニ炒め　

イタリア料理でも魚のカルパッチョなど、米酢を代用するものもありますが、この料理は酸味をしっかり効かせたほうがおいしいのでビネガーをおすすめします。ミントやバジリコなどのハーブを最後に加えてください。飾りだけでなく、しっかり味が閉まります。

南イタリア、特にナポリには野菜いためにお酢をよく使います。（お酢とさらに砂糖を入れるとシチリア風になります。）野菜はクタクタになるまで炒めて味付けをするので、しっかりしたおかずになります。パスタに絡めたりパンにはさんだりしてもおいしいです。