No2498ブリ腹子の煮付け

一腹のブリ腹子を水で洗い薄皮を丁寧に剥いで血管があれば切って血を抜き、2cm幅に切り分け味醂に5分浸す。

湯を沸かし火を止めて切ったブリ腹子をサッと下茹でして臭みを抜き水気を切る。

酒、薄口醤油、味醂、砂糖、生姜、玉葱、塩、刻み唐辛子、水で煮汁を作り、ブリ腹子を弱火で煮付けて出来上がり。