大豆とちりめんじゃこの甘辛和え

Name: 大豆とちりめんじゃこの甘辛和え
Yield: ４人分
Ingredients: ゆで大豆 200g; 片栗粉 40g; 油 大さじ4; ちりめんじゃこ（減塩） 適量; いりごま 適量; 青のり 適量; A; 砂糖 大さじ2; 酢 大さじ1.5; みりん 小さじ2; しょうゆ 大さじ1.5; 酒 小さじ2

Description

【小松市産大豆】病院食や介護食への活用に向けた小松市と公益社団法人石川県栄養士会の共同開発レシピ

小松市（石川県）

材料（４人分）

ゆで大豆

200g

片栗粉

40g

油

大さじ4

ちりめんじゃこ（減塩）

適量

いりごま

適量

青のり

適量

■ A

砂糖

大さじ2

酢

大さじ1.5

みりん

小さじ2

しょうゆ

大さじ1.5

酒

小さじ2

作り方

1

ゆで大豆は水気を切っておく。
2

①に片栗粉をまぶす。全体にまんべんなく粉がつくようにする。
3

フライパンに油をひき、②を入れて大豆がカリッとするまで炒める。
4

③を取り出し、そのままのフライパンでちりめんじゃこを炒める。
5

フライパンに③を戻し、Aを入れて全体にからめる。
6

仕上げにいりごま、青のりをふりかける。

コツ・ポイント

片栗粉をまぶすときは袋を使うとまんべんなく粉がつく。

エネルギー273kcal
たんぱく質9.1g
塩分1.1g

このレシピの生い立ち

病院施設や介護施設での活用に向けて、小松市と公益社団法人石川県栄養士会の共同研究により開発されたレシピです。「小松市産大豆」を使用しています。

レシピID : 6157308 公開日 : 20/04/22 更新日 : 20/04/22

このレシピの作者

小松市（石川県）

小松市は自然環境と農業のバランスが保たれ、安心できる農産物の生産に適した環境が認められ北陸三県の自治体では初となる「環境王国」に認定されました！北陸三県一の生産量を誇る「小松とまと」をはじめ、旬の農水産物を使ったレシピや、受け継がれる郷土の味をもっと気軽に楽しんでいただくためのレシピを紹介しています。
【小松市公式ホームページ】http://www.city.komatsu.lg.jp/

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