餅米100%赤飯
Description
餅米だけなので、ツヤツヤもちもち美味しい赤飯です(^^)
ＴＷＩＮ’Ｓ ママ★
作り方
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1
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小豆を鍋に入れ、浸かるぐらい水をいれたら火にかける。蓋なしでOK
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2
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沸騰してから５分で煮汁を捨てる。
（黒い汁が出る）
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3
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もう一度、水少し少し多めにして小豆を水から煮る。
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4
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沸騰したら火を弱め（IH3/9）15分煮る。
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5
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その間に餅米を洗って、ザルに上げておく。（餅米の吸水を防止するため）
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6
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小豆と煮汁に分け、冷ました煮汁に餅米を一晩浸けておく。
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7
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米を浸した水を、打ち水用に400cc残して米をザルにあげる。
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8
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蒸し器下段に水７分目ほど入れ、火にかける。
蒸しアミを、水で濡らして軽ーくしぼっておく。
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10
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米の中央に窪みをつける。
下段が沸騰したら、乗せて20分蒸す。（IH6/9）
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11
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蒸せた米を桶にうつし、★を混ぜた打ち水と小豆を入れて混ぜる。
※まだ米も小豆も硬いです。
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12
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下段に水が無ければ足して沸かす。
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13
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ダマがないように、そろりと上段に戻して、ここでもまた米の中央に窪みを作る。
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14
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25分蒸す。
(私は硬めが好きなので5分短くします。)
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15
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味見してOKだったら、桶に上げてふんわりならして蓋をして少し置いて完成♪
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コツ・ポイント
塩加減は、2升で25gが薄塩で無難。
しっかり塩をきかせたかったら27gくらい入れて大丈夫！
後はお好みで♪
しっかり塩をきかせたかったら27gくらい入れて大丈夫！
後はお好みで♪
このレシピの生い立ち
母が作ってくれる味を作れるようにメモです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
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ＴＷＩＮ’Ｓ ママ★
