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アングレーズソース

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Description

フランボワーズキャラメルショコラムースのアングレーズの作り方です

材料

牛乳
41g
生クリーム
41g
卵黄
1個
グラニュー糖
11
 

作り方

  1. 1

    牛乳＋生クリームを中火にかけ鍋肌がふつふつするぐらいに温める

  2. 2

    卵黄＋グラニュー糖をホイッパーでよく混ぜ、そこに1を注ぎ入れる

  3. 3

    すぐにホイッパーで混ぜ、鍋に戻しゴムベラで80°まで混ぜながら温度を上げる

コツ・ポイント

鍋に戻して火にかけるときにそこから卵が固まり、だまになるのでしっかりと混ぜてください

このレシピの生い立ち

なし
レシピID : 6159934 公開日 : 20/04/23 更新日 : 20/04/23

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アングレーズソース
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