身体を強くする漢方薬膳！切り干し大根
hokuriku･
作り方
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1
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切り干し大根を水でもどして、軽く絞ります♡
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2
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適当な大きさに人参を切ります♡そのまま、鍋に火を入れて油を少し注ぎ、人参を弱火で炒めます♡
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3
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人参に火が通ってきたら、切り干し大根を入れて混ぜながら炒めます♡
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4
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用意しておいた、揚げ、エビジャコ、煮干しを入れて全体を混ぜます♡
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5
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酒を全体に回しかけた後、用意しておいた出汁と醤油を入れて、焦げないように全体を混ぜて蓋をして蒸し煮のようにします♡
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6
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５分ほどで乾物からの味も出てくるので、味見して良いなと思ったら火を止めます♡
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7
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完成です♡副菜の一品として使います♡
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コツ・ポイント
最初に切り干し大根をもどす時は、ひたひたの水にします（旨みが流れてしまうため）絞り汁をとっておいて、出汁を作る時に使うと栄養の有効利用になります♡切り干し大根は絞りすぎないように！火を通す時はとにかく焦がさないために、弱火でゆっくりと♡
このレシピの生い立ち
切り干し大根に漁師町でよく使う海の幸を入れました♡東洋医学では、丸ごと食べる魚やエビなどを一物全体と言って重宝されています！一度たくさん作って、製氷機で冷凍してブロック状のまま冷凍保存します。そのままお弁当の一品になりますよ♡保冷剤にも♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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