アラビアン揚げワンタン

カリフォルニア・レーズンは、ぷっくりするまで白ワインに漬けて置く。

カニ風かまぼこは1.5cmの長さに切る。アボカドを1cm角に切る。モッツァレラチーズは5mm角に切る。

(1)を白ワインも一緒にフライパンに入れて強火にかける。煮立ってきたら中火にし、絶えず木べらを動かしながら水分を飛ばす。

(4)の中に(2)の蟹カマとアボカドを入れて混ぜ合わせる。

ワンタン皮の周りに卵液をつけて中央に小さじ1ほどの(5)を入れて、(2)のモッツァレラチーズ一つぶを入れる。

ワンタン皮の四隅を中心に集めるように包む。