カオマンガイ☆チェンライ、ラオス風☆
Description
ニンニクと生姜と鶏油のうまみが効いたご飯は絶品です！炊飯器ひとつで作るのより失敗知らずで意外と簡単なので試して欲しい～☆
メルヴィータ
材料
（2人分）
2枚
鶏がらスープ
大さじ2
1L
3かけ分
☆すりおろししょうが
大さじ1
★鶏がらスープ
大さじ1
★塩コショウ
適宜
炊いたごはん
茶碗3杯分
お好みの量
■
カオマンガイのたれ
♪すりおろし生姜
大さじ1
♪すりおろしニンニク
小さじ1
♪醤油
大さじ1
♪酢
大さじ1
♪オイスターソース
大さじ1
大さじ1
♪砂糖
小さじ1
♪チリソース
小さじ1
♪味噌
小さじ1
♪ナンプラー
小さじ1
♪きざみ長ネギ(白いところ)
1/2本分
作り方
-
-
1
-
鍋に水1Lと鶏がらスープ大さじ2入れて沸かす。鶏もも肉の皮を取り身のスジ切りをして鍋に入れる。弱火にして15分茹でます。
-
-
-
2
-
フライパンに油を引かず、中火で鶏皮を10分焼き付け鶏油を出す。こんがり焼けた皮は鍋に入れると鶏肉がしっとりします。
-
-
-
3
-
鶏油に☆を入れてきつね色になるまで炒めたらご飯、★の鶏がらスープを入れ炒める。味をみて塩コショウで調整する
-
-
-
4
-
♪を全て混ぜてタレを作る。
鶏肉を切る。鶏皮苦手でなければ鶏皮も切る。ご飯を盛り付け鶏肉をのせたら
タレをかける。
-
-
-
5
-
好みの生野菜(パクチー、きゅうり、水菜、トマト、キャベツ等)を添える。
鶏肉の茹で汁を使って簡単にスープもできます！完成
-
-
-
6
-
※浅草のダーラーのカオマンガイはこんな感じ。タレは別添えでしたが写真撮ってませんでした。
-
-
-
7
-
後日KALDIで買ったジャスミンライスで作り、パクチーをたっぷり添えました♡
-
-
-
8
-
※KALDIに売ってるジャスミンライス
-
コツ・ポイント
☆を炒める時はサクサクこがね色になるくらいしっかりと。食感が美味しさアップに繋がります。余熱でも火が入るので焦がさないように気をつけて。
鶏肉は火を消した後も、お肉を切る直前まで茹で汁の中に置いておくとジューシーな仕上がりになるよ～
鶏肉は火を消した後も、お肉を切る直前まで茹で汁の中に置いておくとジューシーな仕上がりになるよ～
このレシピの生い立ち
浅草のダーラーというタイ料理のお店のシェフがラオス出身で、ホールの方がチェンライ出身。カオマンガイが美味しすぎてコツを聞き出し、スーパーで売ってるもので作りやすくアレンジしたら近いものが出来ました。夫も大興奮のレストランの美味しさです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
メルヴィータ
