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イワシは手開きして中骨を尻尾ごととる。背びれはキッチンバサミで切り取る。
プチトマトは4つ切り、紫蘇は千切り、舞茸は細かく切る。
パン粉にニンニクのみじん切りを混ぜて、オリーブオイルを加えて混ぜておく。
イワシをオーブン皿に並べて、ハーブソルトを振りかけ 2 の野菜を上にのせる。
3 のパン粉を上に乗せて、グリルで10分くらい焼く。焦げやすいので、途中で様子をみて。