さやいんげんと空豆のスープ煮
ゆみぽんぬ
作り方
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1
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さやいんげんは両端を切り取り、食べやすく長さを半分くらいに切る。空豆は莢から豆粒を出す。
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2
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鍋にオリーブオイルと、潰して芽を取り粗く刻んだにんにくを入れて弱火で炒める。焦がさないように注意してください。
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3
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油を炒めているのとは別の鍋で、豆類を塩を少し入れた水で茹でる。くたっとならないよう、3分くらいでいいでしょう。
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4
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茹でた豆を湯から上げ、にんにくがきつね色になった油の鍋へ。撥ねるので、油の鍋はあらかじめ火を止めたほうがいいと思います。
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5
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水（お好みで白ワイン少々）とスープ調味料を加えて暫く煮込む。豆の歯ごたえをほどよく残すも、くたくたに煮るもお好みで。
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6
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必要に応じて塩・胡椒（分量外）で調味してできあがり。
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7
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クレソンやサラダ用ハーブミックスを入れてもいいかもしれません。
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8
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召し上がる際、気になる方は空豆の皮を除いてください。空豆だいすきな私は皮ももふもふ食べます。
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コツ・ポイント
豆の硬さを注意して茹で・煮込むようにしてくださいね。
このレシピの生い立ち
どう食べようかなあ、炒めようかなあ～ただの塩茹でにしようかな～と迷いましたが、ローストした鳩にスープ煮したグリーンピースを添えるというメニューをフレンチで見たような気がして、買い込んださやいんげんと空豆もスープ煮にしてみました。
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ゆみぽんぬ
