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絶品！077：イベリコ豚ロース旨かつ

絶品！077：イベリコ豚ロース旨かつの画像

Description

イベリコ豚ロースを使い、豚肉の旨味と香りが味わえる美味しいとんかつレシピ

材料 （2人分）

イベリコ豚ロース（1人分100g）
2切れ
塩
少々
胡椒
少々
サラダ油
適量
■ 衣
薄力粉
大さじ3
卵
1個
パン粉
適量

作り方

  1. 1

    イベリコ豚ロースは、豚ロースは、筋を軽く包丁で切り、肉叩きで両面を二、三回叩いて形を整えたら、軽く、塩、胡椒を振っておく

  2. 2

    バットを3つ用意し、それぞれ、薄力粉、よく溶いた卵、パン粉の順に並べておく

  3. 3

    豚ロースに薄力粉をまぶし、余分な粉は払って、卵液を満遍なくつける

  4. 4

    更にもう一度、薄力粉、卵液をつけ、最後にパン粉を付けたら、余計なパン粉を払って、衣を馴染ませるため、10分置いておく

  5. 5

    写真

    油の温度が160℃になるまで火を入れたら、豚ロースを投入。弱火で5分間揚げ、一度取り出す

  6. 6

    油の温度を180℃まで揚げたら、豚ロースを投入。中火で3分間揚げたら、取り出して油を切っておく

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

素材の旨味を活かすのがとんかつの一つのポイントだと思いますが、色々な豚ロースを使った結果、一番味が安定していたのが、イベリコ豚でした。
レシピID : 6171011 公開日 : 20/04/26 更新日 : 21/04/17

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ノーシン
絶品！077：イベリコ豚ロース旨かつ
by ノーシン