第６４の隷使緋：クウシンギュウル
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作り方
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1
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【下ごしらえ～ンス】空芯菜は株から切分け水洗いして茶色い豆ガラをとる。後にさっと下茹でする。ざるなどでよく水気を切る。
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2
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【にんにく～ンス】にんにくを細かくミジンギリオン。しめじは株から切分ける。
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3
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【タレ作り～ンス】にんにく・スープ・オイスターソース・醤油・酒・砂糖・塩を合わせてよく混ぜておく。半量を肉にまぶす。
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4
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【炒め～ンス】肉を小一時間放置したら、油をしき強火にかけたフライパンで肉を炒める。水分がたくさんでるので飛ばす。
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5
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【引き続き炒め～ンス】しめじを加え、つやつやしてくるまで炒める。空芯菜を入れ、残りのタレとごま油を回しかけ軽く混ぜる。
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6
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【チャ～ン仕上げ】火をとめ、絡まった空芯菜をほぐしながら器に盛る。つーかこの欄、字数少ない。
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コツ・ポイント
下茹でや、強火での炒めによっていかに水分を飛ばすかがポイントとなる。辛味が欲しければ、豆板醤や唐辛子のミジンギリオンを投入する。飛騨牛はしばらく遠慮しておく。
このレシピの生い立ち
いまだに生い立ちからの入力は違和感があるが、細切りにできない空芯菜の新芽が細切りブームに終止符を打ち、普通の肉炒めを作ることになった。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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