旬の味♪フキの煮物
shokenママ
作り方
-
-
1
-
フキは10本で400gあります。後で茹でて筋を取ると340gになりました。
-
-
-
2
-
良く洗ったフキの下の方を1～2㎝切り落とす。
-
-
-
3
-
フキを2等分に切り，フキが入る位のフライパン等を用意する。
-
-
-
4
-
大匙1の塩をフキにまぶす。
-
-
-
5
-
フキを転がしながら板ずりする。
-
-
-
6
-
フライパンにお湯を沸かし⑤を入れ3～5分茹でる（フキの太さに因るので調節）今回は3分茹でました。緑が鮮やかになるので→
-
-
-
7
-
→10円玉（銅）を2枚入れました。
-
-
-
8
-
フキが茹ったらザルに上げ水でサッと洗って冷水に10分ほど浸ける。
-
-
-
9
-
フキの筋を取っていく。フキの太い方の切り口をグルッとめくるとスルッと最後までストレスなく剥けます。
-
-
-
10
-
一気に向けます。
-
-
-
11
-
⑩を5㎝くらいに切る。
-
-
-
12
-
鍋に⑪を入れ，★を全て入れる。
-
-
-
13
-
火を点け時々混ぜながら中火で5～6分煮る。
-
-
-
14
-
水分が少し残る位で火を止める。フキにより固さが違うので様子を見ながら固い様でしたら水を足してもう少し煮て下さい。
-
-
-
15
-
冷めるまでお鍋の中で味を浸み込ませて下さい。お好みでおかかをかけて召し上がって下さい。
-
コツ・ポイント
フキは太さにより茹で時間が異なるので調節して下さい。今回はうちの獲れたてのフキなので柔らかで，すぐに煮えました。柔らかすぎてもフキのシャキシャキ感が無くなるの調節して下さい。うちは甘めの味付けになっていますが，お好みで砂糖を減らしても。
このレシピの生い立ち
うちの庭の大量のフキ消費に作りました。
shokenママ
