【ホットクック】低温調理まとめ
Description
ホットクックで低温調理にハマっているのでレシピをまとめてメモ。
UNTITLED
材料
サラダチキン：鶏胸肉1枚(約250g)
発酵60℃2時間
ローストポーク：豚ブロック肉(約400g)
発酵62℃3時間
塩又はクレイジーソルトなど
肉の重量の0.6％
低温スープ:肉2:キノコ2:青菜1:水5の割合
発酵80℃20分
作り方
コツ・ポイント
ローストポークは、フライパンで表面を焼くことでジューシーな仕上がりに。表面に生のところが残っていると、そこから肉汁が出てしまいます。
このレシピの生い立ち
ダイエットメニューを探していたら低温調理に辿りつき、作ってみたらめちゃくちゃ美味しかったのでメモ。
