ブリゼ生地(甘くないタルト生地)

よく冷やした薄力粉とバターを切るように混ぜます。塩はこのタイミングで入れます。

ある程度細かくなったら手早く指の腹を使ってすりつぶすようにさらに細かくします。

溶いた卵を加えて切るように混ぜます。

打ち粉は強力粉がいいらしいです。薄力粉でも構わない気がします。

生地のポロポロ感がなくなってきたら丸く形を整えます。

ラップで包んで冷蔵庫に1時間以上寝かせます。

空焼きする場合は200℃で10分ほど。