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豆腐は2㎝角に切る。
豆板醬、甜麵醬、豆鼓醤を、鶏がらスープの素を、水に、混ぜておく。
豆腐を茹でる。
中華鍋をよく熱し、油をなじませ、ひき肉を入れて、よく炒めたら、ニンニクを入れ、香りを出す。
④に②のスープを加え、煮立ってきたら、③の豆腐を加える。
紹興酒、しょうゆ、塩、コショウを加え煮込む。
みじん切りしたネギを加え、水溶き片栗粉を加え、最後にごま油を加え、仕上げる。