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大根は輪切りに切ってから細切り。きゅうりは斜めに切ってから細切りにする。
鍋にお湯を沸かし、大根を入れてさっと茹でる。(1分弱くらい)
大根をざるにあげて、同じ鍋できゅうりも1分弱くらいさっと茹でる。(大根が全部取りきれなくてもきゅうりを投入して大丈夫!)
きゅうりを大根と同じざるにあげたら、流水をざっとかける。
塩少々をまぶして手でもみこむ。
水分がたくさん出てしんなりするまで揉みこむ。
大根ときゅうりをよく絞ってボウルに移し味見をする。塩気が足りないようなら足す。
ごま油を加えて器に盛り付け、仕上げに炒りごまをふる。