エビと長いものグリーンカレー炒め
Description
エビのプリプリ、長いものサクサクが美味しいグリーンカレー味の炒め物。
スパイシーな味がビールのおつまみにピッタリです。
スパイシーな味がビールのおつまみにピッタリです。
材料
(2人分)
15尾
200g
パクチー
3本
塩
少々
サラダ油
適量
ナンプラー
5ml
■
<エビの下味>
酒
少々
ナンプラー
少々
■
<カレーソース>
20g
グリーンカレーペースト
10g
20ml
作り方
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1
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エビは背ワタを取り、よく洗う。水気を拭いて、酒とナンプラー少々を揉み込み、下味をつけておく。
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3
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ココナッツミルクパウダーとグリーンカレーペーストをボウルに入れ、湯20mlを加えてよく溶かし、カレーソースを作っておく。
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4
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フライパンにサラダ油を入れて温める。エビを加えて炒め、塩少々をふる。エビに火が入ったら一度皿に取り出しておく。
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5
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4.のフライパンにサラダ油を温め、長いもを入れて炒める。塩少々をふり、綺麗な焦げ色が付いたらパクチーの茎を加える。
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6
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5.に3.のカレーソースを加え混ぜ、沸騰したらエビを戻してソースをよく絡める。ナンプラーを入れて混ぜ、火を止める。
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7
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皿に盛り付け、パクチーの葉を飾って出来上がり♪
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8
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コツ・ポイント
エビと長いもに火を入れすぎないこと。
エビは硬くなりますし、長いもはサクサク感が損なわれます。
エビは硬くなりますし、長いもはサクサク感が損なわれます。
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニュー「エビと長いものチリソース」をアレンジし、無印良品の手作りキットを使ってグリーンカレー味に仕上げました♪