✿残り物おつまみきんぴら✿
むぎむぎ✿
作り方
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1
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大根の皮、人参の皮は笹切りにします。好きな大きさでいいかも…
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2
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フライパンにごま油を熱し(しばらく中火)、鷹の爪を入れます。我が家は酒飲みなので、鷹の爪多め…
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3
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鷹の爪がシュワシュワしたら、皮たちを入れます。
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4
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具材に軽く火が通るまで炒めます。(シナシナにならないよう注意！)
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5
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調味料を入れて、具材によく絡ませます。
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6
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水分が少なくなったら、仕上げの醤油とごま油を投入！
醤油の焦げ風味を感じたいので、ここで強火で一気に炒めます！
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7
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(薄めの味付けのほうが好みの方は、仕上げはごま油だけでいいと思います。)
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8
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焦げない程度に、シナシナにならない程度に、醤油の風味が出てきたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
火を通しすぎないことを気をつけないといけないです。普通のきんぴらより具材が薄いので、すぐに火が通ってシナシナになりやすいです。すると歯応えもなくなり、ただしょっぱくなってしまいます。
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このレシピの生い立ち
美味しいつまみ求めて、皮をまとめてきんぴらに…。皮は食感がよくて食べ応えあるの知ってますか？いつものきんぴらよりも材料が少ないので、簡単でちょっとしたおつまみができちゃいました！
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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むぎむぎ✿
